Soupe de raviole au poulet.

Quand la Drôme rencontre les saveurs de l’Orient cela donne une soupe de raviole savoureuse et légère, légère…

Pour 4 personnes

Préparation :  15mn   –  Cuisson : 25 mn

Les ingrédients :

– 8 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean

– 400 g de blanc de poulet

– 4 c à soupe de sauce soja

– 15 g de champignons noirs séchés *

– 4 oignons nouveaux

– 150 g de petit-pois (de préférence surgelés)

– 1 carotte

– 1 poireau

– 1 branche de céleri

– 50 g de germes de soja

– 1 c à café de curry

– Poivre – Huile d’olive de Nyons

NOTA BENE : Les champignon noirs, la sauce et les germes de soja se trouvent très facilement dans les rayons exotiques des grandes surfaces. Si vous ne trouvez pas de champignons noirs, remplacez-les par des champignons de Paris en conserve.

 

 

Crédit Photo: Philippe BARRET.

 

 

La préparation :

– Faire tremper les champignons noirs séchés:  Mettez-les champignons séchés dans un bol, recouvrez-les d’eau tiède (pas bouillante) et les faire reposer au moins 30 minutes pour les réhydrater. Vous pouvez également les faire réhydrater dans du thé, du bouillon, voire du lait. Enlevez les champignons réhydratés avec une écumoire. Gardez l ‘eau de trempage pour la suite de la recette.

– Coupez les légumes et le poulet en petits dés.

– Faîtes revenir dans une casserole les légumes en dés avec un peu d’huile. Saupoudrez de curry.

– Versez 1 litre d’eau et poivrez.

Mon conseil : Vous pouvez utiliser l’eau de trempage de vos champignons elle est très parfumée. Attention, il reste toujours des impuretés, du sable alors flitrez-la avant de la récupérer.

– Ajoutez les dés de poulet, les petit-pois, les champignons égouttés et coupés en lanières. Assaisonnez avec la sauce soja.

– Laissez mijoter pendant 25 mn.

– 3 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les ravioles et les germes de soja.

– Servez aussitôt avec de la sauce soja pour assaisonner à votre convenance.

 

Bon appétit !

 

SARAH



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