LES SOUFFLÉS GLACÉS AUX FRAMBOISES

 

Un dessert léger et rafraîchissant, accompagné d’un verre de Clairette de Die.

 

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes – Pas de cuisson

A prévoir : 6 petits moules ou verres et du papier sulfurisé.

 

Les ingrédients : 
 
 
– 500g de framboises

– 150g de sucre

– 3 blancs d’œuf

–  30cl de crème liquide très froide

– Des brins de lavande en fleur

 

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La préparation :
 
 
– Découpez 6 bandes de papier sulfurisé pour rehausser les moules de 3 à 4 cm.

– Huilez au pinceau les bandes de papier sulfurisé  et tapissez-en les moules (la face sèche contre le verre).

– Lavez et nettoyez les framboises.

– Coupez-les en petits morceaux (réservez quelques fruits pour la décoration).

– Mixez les fruits coupés avec le sucre.

– Battez les blancs en neige puis la crème bien froide et incorporer, délicatement, les deux à la purée de fruits.

– Remplissez les moules avec la préparation et égalisez la surface

– Mettez 4 à 5 heures au congélateur.

– Sortez les soufflés 10 minutes avant de servir, retirez le papier et parsemez la surface des soufflés de quelques graines de lavande fraîche. Décorez de framboises.

– Vous pouvez également accompagner votre dessert d’un coulis de fruits rouges.


Réalisez aussi cette recette avec des fraises et cette fois, remplacez la lavande par des feuilles de menthe  !

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SARAH

 



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