SALADE DE POLENTA AUX LÉGUMES

Une recette légère et colorée pour toute la famille.

Préparation :  10 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :

Les ingrédients :

• 1 sachet de polenta comté basilic à poêler Saint Jean

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 2 poivrons rouges

• 1 sachet de roquette

• quelques olives noires de Nyons

• sel, poivre, huile d’olive de Nyons, vinaigre balsamique

 

Crédit photo : Philippe Barret

 

La préparation :

Lavez et coupez en tranches l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laissez tiédir.

Faites dorer à feu moyen les noisettes de polenta dans une poêle antiadhésive chaude pendant 5 min en les remuant régulièrement et en les couvrant.

Dans des bols individuels, mélangez les légumes et la roquette, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Disposez la polenta et les olives sur le dessus.

 

Bon appétit !

 

Sarah



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