Récoltez, conservez, dégustez votre thym maison

 

Dans la Drôme, il est en pleine floraison et exhale son parfum délicat, c’est le moment idéal pour le cueillir et le conserver toute l’année. C’est l’heure du thym !

En bouquet, en bocal, dans l’huile d’olive ou au congélateur, voici 4 manières d’en profiter toute l’année

 

Thym Drôme

 

D’abord, cueillir les branches de thym  

Avec des ciseaux coupez les brins de thym un à un. Ne taillez que les parties vertes des tiges, sans descendre en dessous de la moitié de leur longueur et prenez les tiges les plus vigoureuses. Secouez-les pour éliminer la poussière et passez-les sous l’eau pour les nettoyer.  Faites-les bien sécher avant de les préparer pour la conservation.

 

Fleurs de thym 02

 

Puis, les conserver  

 

 – En bouquet : Faites des petits bouquets noués avec un fin morceau de ficelle (ficelle de gigot par exemple)  dont une des extrémité servira à suspendre les brins de thym, la tête en bas, pour les faire sécher. Placez vos bouquets dans un endroit chaud, sec et aéré, mais pas en plein soleil.

Si vous n’avez pas d’endroit où suspendre vos bouquets de thym, vous pouvez les faire sécher dans votre four. Déposez les brins sur une feuille d’aluminium, à 50 °C maximum et laissez la porte du four entrouverte.

– Dans un bocal: lorsque vos petits rameaux sont bien secs, vous pouvez les conserver ainsi ou bien les effeuiller. Dans les deux cas, mettez le thym dans un bocal ou tout autre récipient en verre, fermé hermétiquement pour en conserver tout l’arôme mais évitez les sachets en plastique.

– Au congélateur : Il ait possible de conserver le thym en le congelant. Dès la cueillette terminée, enfermez vos rameaux dans des petits sacs et placez-les dans le congélateur. Evitez d’en mettre trop dans un même sac. Utilisez-le encore congelé pour parfumer vos sauces ou vos plats.

– Dans l’huile d’olive : vous pouvez utiliser le thym pour parfumer de l’huile. Placez quelques branches dans une bouteille que vous remplissez d’huile d’olive de Nyons évidemment !  Accompagnez votre thym d’un rameau de romarin idéal pour vos salades ou vos marinades.

Huile olive Nyons 04

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SARAH

 



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