LA CUISSON DU PETIT ÉPEAUTRE

 

Il se cuit comme le riz, comptez 50 à 60g par personne.

– Rincez le Petit Epeautre et mettez-le à cuire 30 mn dans 4 fois son volume d’eau bouillante salée avant de l’égoutter.

Certains cuisiniers suggèrent aussi de le faire tremper une nuit avant de le faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec 500 ml d’eau pour 200 g de Petit Epeautre.

 

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