Mon caviar d’aubergine et poivron grillé

Voici un confit d’aubergine tout léger, avec seulement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans cette recette, j’ajoute à la préparation classique 1 poivron rouge grillé pour relever le goût.

 

Les ingrédients pour environ 500g.

– 450g d’aubergine

– 1 poivron rouge coupé en deux

– 2 c.s d’huile d’olive de Nyons

– 2 gousses d’ail de la Drôme

– 15g de menthe fraîche ciselée ou de basilic

– 3 c.c de vinaigre balsamique

– Sel et poivre

La préparation :

– Préchauffez votre four à 200°C

– Coupez les aubergines et le poivron en deux (pour une meilleure cuisson, faîtes quelques entailles sur la chair des aubergines et insérez-y quelques gousses d’ail), badigeonnez, sans excès, d’huile d’olive.

– Déposez-les sur la plaque de cuisson en utilisant une feuille de papier sulfurisé pour qu’ils n’accrochent pas.

– Faîtes-les rôtir au four 30 à 35 minutes et pensez à retourner les aubergines à mi-cuisson.

– Retirez le poivron dès que la peau commence à noircir et mettez-le dans un sac alimentaire. Laissez-le refroidir avant de retirer la peau et coupez-le grossièrement.

– Dès que les aubergines sont molles au toucher, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans le bol du robot avec le poivron, l’ail dégermé et finement haché, la menthe (ou le basilic) ciselée et le vinaigre balsamique .

Salez, poivrez et mixez en purée. C’est prêt !

 

Servez le caviar d’aubergine avec du pain grillé ou pour accompagner des viandes blanches ou de l’agneau.

 

caviar d'aubergine 2

Sarah



Une réponse à “Mon caviar d’aubergine et poivron grillé”

  1. elise dit :

    Testée et validée
    trop trop trop trop trop bon 🙂

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